Assar chouriço na frigideira
Deve primeiro aquecer a frigideira, colocando-a ao lume com um fio de azeite. Junte o chouriço, antes da frigideira estar a ferver. Vá mantendo sempre o enchido sob controlo, virando o chouriço de lado, depois de estar pronto. Deixe assar por alguns minutos, sem deixar queimar.
Depois do chouriço estar pronto de ambos os lados, coloque em lume baixo e deixe a frigideira arrefecer. Junte, então, uma chávena de água, vertendo-a aos poucos e delicadamente.
Cubra a frigideira, deixe que cozinhe em lume brando, tapada, ao longo de 10 minutos. Ao longo do tempo, confirme se o chouriço está pronto. Retire, depois dele estar bem assado.
No microondas
É uma forma simples de assar o chouriço. Comece por cortar o chouriço na transversal. Coloque num pequeno prato e leve-o ao microondas por 4 minutos, para assar o chouriço de forma parcial.
No forno
É uma das melhores formas de assar o chouriço.
Primeiro, deve pré-aquecer o forno, colocando o mesmo à temperatura de 180ºC. Faça com uma faca alguns golpes na transversal. Disponha o chouriço num tabuleiro com papel vegetal (ou spray anti-aderente). Se usar mais do que um chouriço, separe-os bem. Leve o tabuleiro ao forno para assar bem o enchido.
Mantenha-se atento e retire mal esteja pronto de um lado. Retire o tabuleiro, vire e coloque novamente. Depois, mantenha a atenção, sem deixar que asse em demasia.
Assar no assador
Uma forma de assar tradicional e interessante. Usar um assador de barro, específico para o efeito, é uma experiência distinta. Todos devíamos ter um pote de barro tradicional que permita assar um chouriço de forma rápida.
Faça vários golpes na perpendicular no chouriço. Verta álcool etílico no assador, até ter cerca de um dedo de altura. Junte um pouco de whisky, aguardente, rum ou outra bebida alcoólica, pois permite dar um sabor distinto ao chouriço.
Acenda o álcool com um fósforo longo.
Depois, coloque o chouriço sobre a grelha do assador de barro. Esteja com toda a atenção, enquanto o chouriço assa. Vire o chouriço com a ajuda de um garfo, depois de confirmar que ele está pronto de um lado.
Atenção
Apesar do assador ser portátil e permitir dar-se um espetáculo visual, sendo usado como e quando se quer, deve haver muito cuidado no seu uso.
Deve evitar-se usá-lo perto das crianças. Deve evitar-se usá-lo, quando se tem algo inflamável muito próximo. Tenha em atenção ao longo do processo, pois pode queimar as mãos.
Nota: Nunca se deve acrescentar mais álcool do que aquele que está presente no assador. Se estiver a acabar, deixe que se extinga. Caso contrário, o álcool etílico em chamas vai pegar fogo ao fio de álcool que está a acrescentar, levando a arder até a garrafa ou o recipiente que usar, podendo causar assim um incêndio ou explosão.
A tábua
É importante usar uma tábua para cortar, devidamente, o chouriço às rodelas, logo depois de o assar. Assim, estará rapidamente cortado e pronto a servir. É mais rápida a preparação da sande que pretende fazer.
