Ingredientes

45g de fermento biológico fresco

3 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de sal

2 ovos

1/4 de xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de batata-doce cozida e amassada

1 e 1/2 xícara (chá) de leite morno

4 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)

Óleo e farinha de trigo para untar

1 gema para pincelar

2 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho picados

Recheio:

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

500g de peito de frango cozido e desfiado

1/2 vidro de palmito picado (150g)

1 lata de milho escorrida

1 tomate picado

Sal e cheiro-verde picado a gosto

1 xícara (chá) de Catupiry®

Modo de Preparo

Para o recheio, aqueça uma panela com o azeite em fogo médio e frite a cebola até dourar.

Adicione o frango, o palmito, o milho, o tomate, sal e cheiro-verde e refogue por 5 minutos.

Desligue, misture com o Catupiry® e deixe esfriar.

Para a massa, bata no liquidificador o fermento, o açúcar, o sal, os ovos, o óleo, a batata-doce cozida e amassada, o leite e 1 xícara (chá) da farinha de trigo.

Transfira para uma vasilha, cubra e deixe descansar por 10 minutos.

Adicione o restante da farinha, aos poucos, sovando até desgrudar das mãos, se necessário adicione mais farinha.

Cubra e deixe descansar por mais 20 minutos.

Divida a massa em duas partes e abra com ajuda de um rolo em uma superfície enfarinhada até formar dois retângulos.

Divida o refogado de frango entre eles e enrole como rocamboles.

Trance as partes,  e una as pontas, formando uma rosca. Coloque em uma fôrma untada e enfarinhada e deixe descansar por mais 30 minutos.

Pincele com a gema misturada com o azeite e o alho e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até assar e dourar.

Retire e sirva em seguida.