Ingredientes:

25 g fermento de padeiro fresco

150 ml água morna

1 c. de sopa açúcar

50 g banha

60 g margarina

600 g + suf. para polvilhar farinha tipo 65

1 c. de chá sal

150 g azeite

200 g alheira de Trás-os-Montes

200 g frango assado desfiado

100 g presunto em fatias finas

100 g mortadela com azeitonas

100 g chourição espanhol

40 g cebola frita

2 c. de sopa salsa fresca picada

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200º C.

Dissolva o fermento de padeiro na água morna com o açúcar.

Derreta a banha com a margarina na potência mais baixa do microondas.

Numa tigela, misture a farinha com o sal e ao meio abra uma cavidade. Deite nela o azeite, a margarina e a banha derretidas, bem como a mistura de fermento. Mexa com uma colher de pau até todos os elementos estarem ligados.

Mude a massa para a bancada enfarinhada e amasse energicamente com as mãos durante cerca de 5 minutos.

Coloque a massa dentro da tigela, embrulhe num pano e deixe levedar durante 1 hora em local quente, ou até dobrar o volume.

Divida a massa em duas porções e estenda uma delas na forma de um rectângulo o mais fino que conseguir.

Por cima espalhe metade da alheira, sem pele e desfeita em pedaços, metade do frango desfiado e metade das carnes frias. Salpique com metade da cebola e da salsa picada.

Estenda a outra porção de massa num rectângulo com a mesma dimensão e ponha-o sobre as carnes. Por cima, espalhe os restantes ingredientes e enrole como se fosse uma torta.

Coloque sobre um tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal, achate o rolo com as mãos, cubra com o pano e deixe levedar durante mais 1 hora.

Leve ao forno durante cerca de 45 minutos.