Ingredientes:

Para um bolo com 20 cm de diâmetro

3 ovos

1 xícara de manteiga

1 / 2 xícara de açúcar demerara (marrom claro)

6 colheres de farinha de rosca

300 g de amendoins descascados

1 / 2 xícara de chá de café forte

2 colheres de chá de essência de baunilha

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de sopa de açúcar cristal

Instruções:

Unte uma forma sem canudo (sem furo no meio), forre o fundo e as laterais com papel manteiga.

Unte o papel com manteiga derretida, eu utilizo um pincel assim é possível distribuir melhor a manteiga.

Polvilhe o fundo e as laterais com farinha de trigo.

Sacuda o excesso.

Aqueça os amendoins descascados por 6 a 8 minutos no forno quente.

Esfregue as sementes com os dedos para soltar o excesso de peles.

Pulverize-as no processador de alimentos com duas colheres de sopa de açúcar.

Bata as claras em neve com uma pitada de sal.

Bata a manteiga amolecida com o açúcar e o açúcar de baunilha até obter um creme fofinho, acrescente as gemas, uma de cada vez.

Misture a farinha de rosca e fermento com o amendoim pulverizado.

Acrescente alternando essa mistura e o café.

Por último acrescente as claras batidas em neve.

Coloque na forma e asse no forno baixo, 180oC pré-aquecido até dourar.

Cuidado p ara não assar demais que o bolo pode ficar ressecado.

Se isso acontecer, molhe o bolo com uma calda de açúcar preparada com meia xícara de água e meia xícara de açúcar.

A calda está pronta assim que ferver e o açúcar tiver derretido.

Se quiser, rale um pouquinho de  casca de limão na calda.

Apenas duas passadas de ralador na casca.