Ingredientes para a massa:

3 colheres (sopa) rasas de leite desnatado

½  xícara (chá) de azeite extravirgem de oliva

1 e ½ (chá) de farinha de arroz

½ xícara (chá) de farinha de linhaça ou de berinjela

Sal a gosto, de preferência rosa

Ingredientes para o recheio:

2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas

1 tomate picado

1 colher (sopa) de azeite extra virgem

3 ovos

½ caixinha de creme de leite tipo light

2 colheres (sopa) de leite desnatado

3 colheres rasas (sopa) de requeijão

Sal e cheiro verde a gosto

Modo de preparo da massa:

Basta misturar todos os ingredientes em um recipiente.

Sove com as mãos limpas, até obter uma massa firme e que desgrude das mãos.

Em seguida, envolva em papel filme ou plástico e leve à geladeira por 20 minutos.

Enquanto isso, vá preparando o recheio.

Preparo do recheio:

Em uma frigideira grande, refogue as rodelas de cebola com o tomate, azeite, o sal e o cheiro verde.

Quando as cebolas dourarem levemente, retire do fogo e reserve.

Em um recipiente, misture o creme de leite, o requeijão e os ovos.

Em seguida, acrescente as cebolas refogadas à mistura acima e mexa bem.

Modo de montar:

Unte uma forma de sua preferência e despeje a massa da torta.

Por cima, distribua o recheio.

Leve a forma em forno preaquecido a 180 º C por 40 minutos ou até dourar.

Espere esfriar e desenforme ou, então, mantenha a torta de cebola light na forma mesmo e vá cortando os pedaços.