Ingredientes:

1 batata doce assada  (cerca de 110 g)

2 ovos

100 g de polvilho doce

1 colher (chá) de fermento

raspa de uma laranja

canela, noz-moscada e gengibre em pó a gosto ( usei uma pitada de cada)

morangos picados a gosto 

Bata todos os ingredientes num processador até se agregarem.Untar uma frigideira com um pouco de óleo de coco e dispor colheradas de massa quando esta estiver já quente.

Deixar cozinhar até incharem um pouco e virar as panquecas para que acabem de cozer do outro lado.

Antes de virar, acrescente morangos picados. 

Depois de prontas, sirvam-se com mel, frutas picadas ou  geleia de morango. 

Dica: eu fiz com a batata doce cozida.

Excelente semana, fiquem na paz de Jesus!