O pão nuvem é pobre em carboidratos, porém, rico em proteínas, podendo ser um coringa na dieta.
Ingredientes:
2 ovos
¼ colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de iogurte natural ou cream cheese
2 colheres (sopa) de farinha de amêndoas
¼ colher de chá de cremor tártaro
É um pozinho branco semelhante ao bicarbonato de sódio, não tem sabor e nem odor.
Ele ajuda a estabilizar as claras em neve, ajudando-as a dobrar de volume e também evita que elas sequem.
Você encontra em lojas de especiarias, produtos naturais, artigos de festa e em bons supermercados.
Separe as claras das gemas dos dois ovos – as gemas você irá reservar
Coloque as duas claras na batedeira, adicione o sal e bata por alguns segundos.
Quando elas branquear, adicione o cremor tártaro e continue batendo até começar a obter o ponto de neve – reserve.
Dica: se não encontrar o cremor tártaro, adicione uma colher (chá) de vinagre com uma colher (chá) de sal e misture bem, o efeito será o mesmo.
Em seguida, coloque o iogurte junto com as duas gemas e bata até incorporar bem – pode usar a batedeira nesse processo.
Acrescente as amêndoas moídas e misture bem, incorporando as claras aos poucos – sempre mexendo.
Forre uma forma com papel manteiga e, com auxílio de uma colher, coloque a massa em porções individuais, porém, em quantidades parecidas, deixando-as no formato de círculo.
Deixe um espaço entre cada um dos pães e modele com uma colher e espátula, tentando deixar o mais liso possível.
Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC até ficar dourado – demora em média de 15 a 25 minutos, depende da potência do seu forno.
Mas deixe assar a seu gosto, mais ou menos dourado.
Esse pãozinho éuma excelente opção para o café da manhã ou o lanche de quem segue uma dieta com redução de carboidratos.
