Ingredientes do bolo de abacaxi com coco molhadinho

1/2 xícara (chá) de água

3 xícaras (chá) de açúcar

Manteiga para untar

1/2 lata de abacaxi em calda escorrido

4 ovos

1 xícara (chá) de suco de abacaxi concentrado

1 vidro de leite de coco (200ml)

1/2 xícara (chá) de óleo

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de maisena

1 xícara (chá) de coco ralado

1 colher (sopa) de fermento em pó

Chantilly e cerejas em calda escorridas para decorar

Modo de preparo

Leve uma panela ao fogo baixo com a água e 1 xícara (chá) do açúcar até formar uma calda levemente dourada.

Espalhe em uma fôrma de bolo inglês grande untada e deixe amornar.

Arrume as rodelas de abacaxi sobre a calda e reserve.

Em uma tigela, misture os ovos, o suco, o leite de coco, o óleo, o açúcar restante, a farinha, a maisena, o coco e o fermento até homogeneizar.

Despeje na fôrma sobre o abacaxi e leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 40 minutos ou até assar e dourar.

Deixe amornar, desenforme, decore com chantilly, cerejas e sirva.