2 litros de leite integral
8 colheres de sopa de vinagre branco
1 colher de sobremesa de manteiga
sal a gosto
Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo até ferver.
Desligue o fogo e mexa ligeiramente.
Adicione o vinagre branco e deixe descansar por 5 minutos.
Depois desse tempo, passe a mistura em uma peneira e aperte um pouco, para separar a massa do queijo do soro.
Descarte o soro e use só a massa do queijo.
Coloque a massa no processador ou no liquidificador, acrescente a manteiga e o sal e bata até obter uma pasta homogênea.
Transfira para uma tigelinha forrada com papel filme e leve para gelar até o queijo ficar consistente.
Depois que ficar consistente, desenforme e sirva.
Dica: Você pode substituir o leite integral pelo leite desnatado. Nesse caso, a única diferença é que, com o leite desnatado, o rendimento do queijo é um pouco menor.
