Ingredientes

30g de fermento biológico fresco

2 xícaras (chá) de água

5 colheres (sopa) de óleo

1 ovo

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de açúcar

Manteiga para untar

1 xícara (chá) de fubá

2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)

Farinha de trigo para enfarinhar

Recheio

1 colher (sopa) de óleo

2 dentes de alho picados

1 gomo de linguiça calabresa picada

1 maço de couve fatiada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 xícara (chá) de queijo provolone ralado

Modo de preparo

Bata no liquidificador o fermento, a água, o óleo, o ovo, o sal, o açúcar, o fubá e metade da farinha até ficar homogêneo.

Despeje em uma vasilha e acrescente o restante da farinha, aos poucos, mexendo até soltar da lateral da vasilha e sove por 5 minutos ou até obter uma massa lisa e macia.

Se necessário, acrescente mais farinha.

Cubra e deixe descansar por 1 hora.

Para o recheio, aqueça uma frigideira com o óleo e refogue o alho e a calabresa até dourar.

Adicione a couve, tempere com sal e pimenta e refogue por mais 3 minutos.

Desligue, deixe amornar e misture o queijo.

Abra a massa com a ajuda de um rolo sobre uma superfície lisa e enfarinhada até obter um retângulo grande.

Espalhe o recheio e enrole como rocambole.

Coloque em uma fôrma grande untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar.

Retire e sirva.