Ingredientes:

1 xícara de leite

2 colheres de sopa de vinagre de álcool ou de vinho branco

2 colheres de sopa de açúcar

1/2 colher de chá de sal

1 xícara de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de bicarbonato de sódio - a ponta de uma faca de serra

1 ovo

2 colheres de sopa de manteiga derretida

1 colher de sopa de essência de baunilha ou nozes - também pode usar rum ou vinho do porto

Instruções:

Coloque a frigideira para esquentar no fogo baixo.

Misture o leite com o vinagre com um batedor de arame.

Espere alguns minutos para o leite fazer umas bolinhas e começar a azedar.

Acrescente o sal, o açúcar, a essência de baunilha, e o ovo.

Misture bem. Em seguida junte a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio.

Mexa até a farinha ser absorvida pela massa. Junte a manteiga derretida.

Unte ligeiramente a frigideira.

Para fazer essa receita eu usei uma frigideira anti-aderente, facilita bastante o trabalho.

Para fazer todas as panquecas do mesmo tamanho eu utilizei um boleador de sorvete para medir a quantidade de massa.

Você pode usar uma xícara de café ou um copo pequeno.

Como essa receita tem muito fermento na massa, ela não deverá se espanhar muito.

Sirva com manteiga, com queijo ralado, ou melado de cana, mel ou geleia.

Apesar de ter açúcar na massa o seu sabor é neutro o bastante para ser servida como queijo e presunto ou uma fatia de tomate por cima.