Ingredientes

4 colheres (sopa) de azeite de oliva  

1kg de costela bovina sem osso  

2 dentes de alho amassados  

1 cebola picada  

4 dentes de alho amassados  

2 tomates picados  

1 colher (sopa) de extrato de tomate  

2 cubos de caldo de costela  

2,5 litros de água  

1kg de mandioca em pedaços  

Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado gosto

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, em fogo médio, aqueça o azeite e frite a costela até dourar.

Junte o alho, a cebola e refogue por 5 minutos ou até dourar levemente.

Adicione o tomate, o extrato, o caldo de costela, a água, tampe e cozinhe por 25 minutos, em fogo baixo, após iniciada a pressão.

Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela.

Junte a mandioca, sal, pimenta, tampe e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo, após iniciada a pressão.

Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela.

Retire 2 xícaras (chá) do caldo com alguns pedaços de mandioca, bata no liquidificador e volte para a panela.

Volte ao fogo baixo e cozinhe por 5 minutos ou até a mandioca e a carne amaciarem.

Transfira para uma travessa e sirva polvilhado com cheiro-verde.