Ingredientes do bolo de coco com brigadeiro de doce de leite

3 ovos (claras e gemas separadas)

1/2 xícara (chá) de óleo

1 e 1/3 de xícara (chá) de leite

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de chocolate em pó

2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar

200g de coco ralado

Calda

1/2 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de leite de coco

2 colheres (sopa) de açúcar

Recheio

1 lata de leite condenado

1 xícara (chá) de doce de leite cremoso

1/2 xícara (chá) de creme de leite

1 colher (sopa) de manteiga

Cobertura

200g de chocolate meio amargo derretido

1/2 xícara (chá) de creme de leite

Modo de preparo

Para a massa, na batedeira bata as claras em neve e reserve.

Ainda na batedeira, em outra tigela, bata as gemas, o óleo, o leite, o açúcar e o chocolate em pó. 

Sem parar de bater junte a farinha aos poucos até que fique homogêneo.

Junte o fermento e as claras em neve e misture com uma colher.

Transfira para uma fôrma de 22cm x 30cm untada e enfarinhada, e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até assar e dourar.

Deixe esfriar e desenforme.