Ingredientes:

3 ovos

1 xícara (chá) de açúcar demerara

2 colheres (sopa) de manteiga (usei manteiga ghee)

1 xícara (chá) de leite de coco

2  xícaras (chá) de farinha de trigo peneiradas

2 colheres (sopa) de cacau em pó

1 colher (sopa) rasa de fermento em pó químico 

50 g de coco ralado

1 pitada de sal 

Modo de preparo:

No liquidificador bata os ovos, o açúcar, o leite de coco, a manteiga, o coco e o sal.

Acrescente aos poucos a farinha de trigo, batendo sempre; desligue o liquidificador e adicione o fermento em pó; misture com auxílio de uma colher.

Separe a metade da massa, acrescente o cacau em pó e misture bem.

Numa fôrma de furo central de 22 cm de diâmetro untada e enfarinhada, acrescente um pouco da massa escura e por cima um pouco da massa clara, mais um pouco da massa escura e termine com a massa clara.

Leve para assar em forno preaquecido 180°C, por aproximadamente 35 a 40 minutos.